Es un crustáceo decápodo que pertenece a la familia de los palaemonidae, la base de su alimentación está compuesta por restos orgánicos, plancton y algas y pueden alcanzar los 25 cm.
Nuestros Carabineros son pescados en la costa de Huelva, también conocidos como brillantes, son todo un espectáculo a la vista y al paladar y llamativos por su color rojo oscuro.
Son muy sabrosos y le dan un toque muy especial a todo tipo de platos, como los arroces, muy valorados también para degustar a la plancha.
Son en sí mismo un distinguido manjar.
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El carabinero se puede comer durante cualquier época del año, pero, al igual que el resto de especies, hay unos meses donde su sabor se realza, su carne es más jugosa y su cabeza (la parte más golosa de este producto) está más llena.
Estos meses, en el caso del carabinero, son los que transcurren desde noviembre a mayo.
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