El tarantelo es una parte noble del atún, una pieza triangular situada junto a la zona baja del estómago y cercano al lomo blanco.
Su característica principal es la de ser una carne de textura jugosa, muy apreciada por su excelente sabor.
Este prestigioso alimento se ha consolidado como el marisco más popular y no es para menos. Su distinguido sabor, la exquisita ternura de su carne y la extensa variedad de platos que ofrece a la hora de cocinarla han coronado a la gamba como protagonista de los fogones a lo largo de toda la geografía española.